🍄

Cremiges Pilzrisotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Risotto-Reis Reis; 300 g Champignons; 1 Stück Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 L warm Brühe; 100 ml Wein; 40 g Butter; 60 g Parmesan Käse; 3 Zweige Thymian; 2 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Samtig, umami-reich und überraschend einfach. Ein Gourmet-Gericht aus Resten.

40 Min.3 PortionenMittel0% Zutaten vorhanden

GourmetVegetarischComfort Food

Zutaten

Portionen

🍚
Reis
250 g Risotto-Reis
Fehlt
🍄
Champignons
300 g
Fehlt
🧅
Zwiebeln
1 Stück
Fehlt
🧄
Knoblauch
2 Zehen
Fehlt
🍲
Brühe
1 L warm
Fehlt
🍷
Wein
100 ml
Fehlt
🧈
Butter
40 g
Fehlt
🧀
Käse
60 g Parmesan
Fehlt
🌿
Thymian
3 Zweige
Fehlt
🫒
Olivenöl
2 EL
Fehlt
🧂
Salz
nach Geschmack
Fehlt
🌶️
Pfeffer
nach Geschmack
Fehlt

Zubereitung

1
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In Butter goldbraun anbraten, beiseite stellen.
8 Min.
2
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Reis unterrühren und glasig rösten.
3 Min.
3
Mit Weißwein ablöschen. Schluckweise warme Brühe zugeben und ständig rühren.
20 Min.
Geduld ist der Schlüssel – der Reis nimmt die Flüssigkeit langsam auf.
4
Pilze unterheben. Butter und Parmesan einrühren (Mantecatura). Mit Thymian garnieren.

Chef-Tipp

Das Risotto soll 'all'onda' sein – wellenförmig fließend, nicht zu fest.